Vous êtes ici

Partage et transmission de la cuisine marocaine en France

Entretien de Fatéma Hal, ethnologue de formation, propriétaire du restaurant La Mansouria


Par
Marie Poinsot Rédactrice en chef Hommes & Migrations
Rubrique
Article de dossier/point sur

Depuis une vingtaine d'années, Fatéma Hal, la créatrice du restaurant Le Mansouria dans le XIe arrondissement de Paris, s'est plongée dans la cuisine marocaine et ses traditions. L'expérience de la migration a conduit cette ambassadrice érudite et passionnée à apprendre, à transmettre et à partager un savoir culinaire qui, à moins d’être pratiqué, est menacé d'oubli. De la culture à l'assiette, le langage des saveurs et des savoir-faire offre le terrain d'une rencontre permanente.

Article issu de

Cuisines et dépendances

Echanges culinaires et gastronomiques

N°1283 janvier-fevrier 2010

Haut de page