Cuisines et dépendances

Echanges culinaires et gastronomiques

N°1283 janvier-fevrier 2010

216 p. pages

Coordinateur(s):
Jacques Barou Chercheur, docteur en anthropologie, chargé de recherche au Cnrs,UMR PACTE, Grenoble

Les migrations ont toujours suscité des circulations de denrées, de savoir-faire culinaires et de pratiques alimentaires etleur adaptation dans les sociétés d'accueil.Ce dossier explore dans une dimension internationale tous les processus liés à ces migrations culinaires qui enrichissentsouvent les patrimoines nationaux.

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